位於越南中部的會安，是這個國家美食天堂的一部分。會安古鎮的美食完美結合了新鮮食材與當地獨特的文化價值，反映出當地居民的歷史與生活方式。每一道菜餚都蘊含著一段故事與獨特的烹飪藝術，讓每一位來訪的饕客都難以忘懷。一起跟著 Lily’s Travel，透過以下文章中的美食之旅，探索會安美食的獨特魅力吧！
為什麼來會安一定要嚐遍在地美食？
在十七至十八世紀，會安（會安是舊時廣南省的古城，現今廣南省已併入峴港市）曾是極為繁華的國際商港。這裡是越南人、華人、日本人及西方國家進行貿易、交流的重要地點。
因此，會安的飲食文化非常豐富多元，融合了來自世界各地的地域特色。遊客來到這裡，可以品嚐到許多獨特且別具一格的美味佳餚，這些美食堪稱一絕，只此一家，別無分店。
走進古城的美食世界，遊客將親身體驗以新鮮食材精心烹製的道道佳餚，飽含濃郁的中部風味。熱帶季風氣候與肥沃的土地，為會安農作物的發展提供了得天獨厚的條件。從米飯到蔬菜，從海鮮到肉類，所有食材都經過細心栽培，成為一道道獨具匠心的料理靈感來源。
此外，會安的飲食文化也深受中國、日本及法國等不同文化影響，這使得會安的烹飪風格與用餐方式更加多元，讓各國遊客都能輕易接受與喜愛。每一道菜餚都是一件蘊含深厚文化價值的藝術品。
如今，居住在會安的華人數量依然眾多，因此當地仍保留著許多傳統的飲食習慣與風俗。在節慶、婚喪喜慶時，華人通常會烹製一些具有家鄉風味的特色料理，如福建炒麵、金錢雞、揚州炒飯、發粿（phạch xồi）等，以此來懷念祖先與傳承文化。
不僅僅是那些令人魂牽夢縈的美味佳餚，會安的餐館小吃店還以其精美的佈置、專業的服務以及獨特的氛圍，讓遊客流連忘返。古鎮中的餐館常懸掛著懷舊畫作，四周點綴著花卉、盆景與手工藝品。街邊小店則多以傳統名字命名，這些名字往往傳承了好幾代人的記憶與故事。
除了會安傳統的飲食文化之外，法式、日式及其他西方風味的料理也同樣值得一試。這些異國餐廳豐富了會安的飲食文化，滿足了來自世界各地遊客多樣化的口味需求。
看到這些理由，是否已經足夠說服你親自前往會安，探索這座古城獨特的美食魅力了呢？
會安必吃的經典美食推薦
會安的飲食文化非常多元豐富，讓您能盡情挑選出最合適自己口味的美食。來到會安探索美食時，千萬別錯過以下這些極具代表性的特色菜餚喔！
高樓麵（Cao Lầu）
- 美食推薦地址：會安「不空間青」高樓麵（687號海婆徵路）、會安「中北」高樓麵（87號陳富路）、會安「婆清」高樓麵（26號太妃安路）。
高樓麵通常搭配叉燒肉、叉燒醬汁、豬油渣、燙豆芽與新鮮生菜一同享用。特別的是，高樓麵的麵條是用廣南特級好米製作而成，泡米的水則取自占婆島（Cù Lao Chàm）。米經過浸泡後會呈現淡淡的黃澄色，彷彿染上了薑黃，而揉製麵糰所用的水則是來自「百禮古井」的井水。
麵糰必須揉得十分柔韌，再將其擀薄、蒸熟，最後切成條狀。高樓麵中的叉燒肉選用瘦肉，並以多種香料醃製後用小火慢慢燜煮。待肉煮至恰到好處時，取出並加入番茄、洋蔥與研磨過的香料製作成一鍋濃郁美味的醬汁。
白玫瑰餛飩（White Rose Dumplings）
- 美食推薦地址：「白玫瑰」包餅坊（533號海婆徵路）、Trống Cơm 餐廳（92號白藤路）。
白玫瑰餅（又稱包餅、薄餅）是一道外型如盛開花朵般美麗的特色點心。製作白玫瑰餅的原料是以香米磨成的米漿，經過一夜浸泡，並反覆過濾數次，才能讓餅皮呈現出晶瑩剔透且富有彈性的口感。
輕咬一口白玫瑰餅，內餡的美味絕對會讓你愛不釋口。內餡由蝦仁、豬肉、紅蘿蔔、木耳等食材細細剁碎，並以濃郁的香料醃製調味。這道點心通常會搭配新鮮生菜與酸甜魚露一同食用，才能品嚐到最正宗的風味。
廣南米線 (Mỳ Quảng)
- 美食推薦地址：會安「阿二」廣南米線（6A號張明亮路）、會安「小生」廣南米線（170/5號李常傑路）、雲 – 專營會安廣南米線（329號阮維效路）。
廣南米線有許多不同的版本，如鴨肉米線、螃蟹米線、牛肉米線、雞肉米線、魚米線等。這道美食的魅力來自於軟中帶勁的米線，搭配各種配料的豐富口感，還有那一口清甜濃郁的湯頭。
為了讓廣南米線的麵條更加有彈性且爽脆，店家會在製作時加入少量明礬。湯頭則是用豬骨或雞骨慢火熬煮，並加入雞肉、田雞、蝦、牛肉與傳統香料，使湯底更加鮮美可口。
會安雞飯
- 美食推薦地址：婆貝雞飯（潘周楨路22號）、喜會安雞飯（陳興道路47/2號）、婆芽雞飯（潘周楨路8號、9號）。
會安雞飯起源於三岐——廣南省以雞肉鮮嫩美味而聞名的地方。雞飯所用的米選自種植在秋盆河畔的優質香米，這道美食是來到會安時絕對不能錯過的經典料理。
會安雞飯的風味極為特別，尤其適合喜歡濃郁與油潤口感的食客。雞肉選用彈牙鮮嫩的土雞，細細撕絲後拌入洋蔥與特製調味料，撒上鹽胡椒粉、越南香菜（rau răm）與檸檬汁，再充分攪拌均勻，這道美味定會讓你一試成主顧。
百禮井烤肉卷
- 美食推薦地址：會安百禮井烤肉店（陳興道路45/51號）。
位於會安市中心、百禮古井旁的百禮井烤肉店，是眾多美食愛好者絕對不能錯過的熱門打卡地點。來到這裡，您將能品嚐到熱騰騰、風味十足、令人驚艷的百禮井烤肉卷，搭配以黃豆為基底並加入多種香料特製的沾醬，風味獨特、令人回味無窮。
餐廳內空氣流通、綠意盎然，還設有開放式廚房，讓遊客能親眼目睹會安道地烤肉的製作過程。炭火上烤得香氣四溢的烤肉卷，絕對會讓每一位來訪的旅客留下難以忘懷的美味記憶。
會安法國麵包
- 美食推薦地址：姑蘭會安法國麵包（430號會安大門路）、新會安法國麵包（227號李常傑路）、明秋會安法國麵包（248號李常傑路）。
會安法國麵包以其獨特風味令人難以忘懷，無論是雞肉麵包、肝醬麵包，還是夾肉麵包，種類繁多，足以俘獲最挑剔的味蕾。
會安法國麵包是會安最具吸引力的街頭小吃之一。濃郁香滑的醬汁以家傳秘方特製，內餡豐富多樣，外皮酥脆香濃，每一口都讓人欲罷不能。
木薯米線
木薯米線是廣南省桂山地區一道非常獨特且少見的特色美食，以木薯根製作而成。木薯米線可以變化出多種料理方式，如涼拌沙拉、素食吃法，或搭配以肉類、魚類、蝦仁熬煮的湯頭食用。
木薯米線的製作工序十分繁複，米線會被倒入特製的模具中，呈現出如編織漁網般的獨特造型，非常吸睛。在食用前，米線需先浸泡於冷水中約5分鐘，再撈起瀝乾，接著淋上熱騰騰的湯汁，並搭配薄荷葉、嫩香蕉花、桂葉等配料一起享用，風味清新獨特。
會安煎餅（越南煎餅）
- 美食推薦地址：海島煎餅（160號李太祖路）、海南煎餅（409號海婆徵路）、會安懷河煎餅（59/32號8月18日路）。
會安煎餅是一道深受當地人喜愛的平民小吃。與其他地方的煎餅相比，會安煎餅的尺寸較小，因此您可以一次連吃好幾個也不會感到膩口。
金黃酥脆的煎餅皮內包裹著豐富的餡料，如豆芽、鮮蝦、絞肉、洋蔥等。一口咬下熱騰騰、外酥內嫩的煎餅，搭配濃郁的醬汁與新鮮生菜，這將會成為讓人難以忘懷的美食記憶。
雲吞
- 美食推薦地址：安勇雲吞（14號婆兆路）、黃記麵店（67號陳富路）、會安清清雲吞店（152號陳富路）。
雲吞起源於中國，經過長時間的演變與在地化，雲吞在會安被改良得更符合越南人的口味。會安雲吞主要由兩個部分組成：外皮與內餡。遊客可以根據喜好選擇以下三種不同的吃法：
- 湯雲吞：最常見的吃法，小巧的雲吞經過蒸煮後，搭配豬骨熬製的高湯與蔥花食用，湯頭鮮甜爽口。
- 炸雲吞：將雲吞放入熱油中炸至金黃酥脆，外皮薄脆可口，通常會搭配番茄醬或醬油一起享用。
- 雲吞麵：彈牙的雲吞麵條搭配飽滿的雲吞，並加入水煮蛋、叉燒豬肉等配料，豐富多樣的口感讓人一試成主顧。
敲餅炒蜆
會安敲餅炒蜆之所以美味誘人，正是因為採用了會安錦南地區極為鮮甜的蜆肉。這道料理完美結合了酥脆的敲餅、味道濃郁的炒蜆與令人驚艷的特製沾醬，讓人一口接一口停不下來。
敲餅是將脆餅夾著一層濕潤的米皮（濕餅），食用時用手輕敲讓餅皮碎裂成小塊。食客會用這些碎餅舀取炒蜆一同食用。新鮮蜆肉的鮮甜，搭配酥脆的餅皮、香氣四溢的炸洋蔥、胡椒、越南香菜（rau răm）與辣椒的辛辣，這些味道交織在一起，將成為讓人難以忘懷的美食記憶。
品嚐美食同時的注意事項
來到會安，品嚐會安美食絕對是旅程中不可或缺的重要體驗。然而，為了能安心享受每一道會安美食，旅客在用餐時仍需留意以下幾個注意事項：
首先，大多數會安美食如高樓麵、雞飯、煎餅等都是以新鮮食材現點現做，因此建議選擇口碑良好的在地小吃店或當地人推薦的老字號餐館，以確保食材的新鮮與衛生。避免隨意購買來路不明的路邊攤食物，以免影響健康。
其次，會安美食口味偏重，部分料理如拌炒蜆仔、炸雲吞、沾醬等皆會加入較多辣椒與香料，若您對辛辣不耐或有特殊飲食習慣，建議事先與店家溝通，調整調味比例，讓您能依照個人口味安心享受地道的會安美食。
此外，會安的許多美食小店屬於開放式廚房，座位區與製作區距離較近，若遇到人潮眾多時，需耐心等候及留意自身財物安全。旅遊旺季建議提早前往或事先訂位，以免排隊等候過久錯過品嚐會安美食的最佳時機。
最後，部分會安美食如木薯米線、敲餅炒蜆等屬於在地特色小吃，建議配合當地食用方式（如用手撥餅、搭配特製沾醬食用），才能體驗最正宗的在地風味。
掌握以上這些貼心小建議，您將能無憂無慮地品嚐會安美食，留下難以忘懷的美食回憶！
會安美食常見問題整理
許多遊客初次來到會安，對於探索會安美食時會有許多疑問。以下為您整理出最常見的會安美食Q&A，讓您輕鬆掌握吃喝玩樂資訊，享受無憂無慮的美食之旅！
- 哪些是只有會安才吃得到的特色會安美食？
會安擁有許多在越南其他城市難以品嚐到的獨特美食，如高樓麵（Cao Lầu）、白玫瑰餅（Bánh Bao Bánh Vạc）、敲餅炒蜆、木薯米線（Phở Sắn）等，這些都是來會安旅遊時必吃的在地會安美食，錯過可惜！
- 街邊小吃會不會不衛生？
會安的街邊小吃攤大多數都有固定攤位，且食材新鮮、環境乾淨，但仍建議選擇人氣高、當地人推薦的攤販，以確保品嚐美味會安美食的同時也能兼顧衛生安全。
- 夜市營業到幾點？可以吃到哪些會安美食？
會安夜市（如安邦夜市）通常營業到晚上10點左右，是尋找地道會安美食的絕佳地點。從小吃如煎餅、烤肉串，到甜點如椰子冰淇淋、傳統糕點應有盡有，讓您一邊散步一邊大快朵頤。
- 吃素的人是否容易找到會安美食選項？
沒問題！會安擁有不少專門提供素食的餐廳與小吃，如素高樓麵、素煎餅、涼拌米線等，並且許多餐館也樂意根據顧客需求調整食材與調味。喜愛素食的遊客也能輕鬆品嚐會安美食。
- 有沒有會安美食導覽行程可以參加？
當然有！Lily’s Travel有許多一日美食導覽行程，帶您深入當地市場、手作體驗傳統會安美食，並在地道小吃攤品嚐經典美味。不論是騎單車美食巡禮還是搭船遊河賞味，這些行程都讓您更全面認識會安的飲食文化。
總結來說，會安美食是探索這片土地時不可或缺的重要一環。每一道料理都承載著一段文化故事，展現著會安獨有的傳統之美。來到會安，您將能親身體驗當地居民的熱情好客與樸實生活，盡情感受這座古城的魅力。請與 Lily’s Travel 一同花時間細細品味，親自體驗什麼才是真正代表會安古城精華的飲食之美。
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