胡志明美食名單可說是琳瑯滿目、數不勝數，無論你在這裡停留多久，都難以品嚐完所有仍等待被發掘的飲食精華。在這篇文章中，讓我們跟隨 Lily’s Travel 一起探索這座城市最具代表性的經典美食，深入感受胡志明市（西貢）的獨特魅力吧。
胡志明市美食特色
不僅在飲食內容或烹調方式上表現突出，胡志明市美食更被視為這座城市居民的一種生活習俗、日常習慣與精神文化。由於獨特地融合了多元文化，以及來自世界各地移民的影響，他們帶來了家鄉特有的料理與秘方，使得胡志明市的飲食文化無論是過去或現在，都成為各種細膩風味交融而成的迷人集合體。
在這座繁華熱鬧的城市中，人們不僅能品嚐到傳承千年的經典滋味，也能感受來自不同地區，甚至不同國家的飲食文化交會所激盪出的獨特魅力。只要來一趟胡志明市之旅，你便有機會邂逅來自世界各國的知名料理。在這裡，飲食空間早已成為人們相聚、交流的場所；街邊小吃攤、餐廳與咖啡館燈火通明，充滿歡聲笑語與熱鬧氛圍。
作為整個東南部地區的美食中心，胡志明市同時也被視為南北、東西文化交會的重要樞紐。從古至今，這座城市一直是來自中國、印度、法國、美國、日本、澳洲等多國飲食文化匯聚之地。因此，當你踏上胡志明市的土地，便能輕鬆品嚐到各國具代表性的特色料理，無須遠行或親赴當地，也能盡情享受世界美食的豐富饗宴。
談到西貢—也就是今日的胡志明市—其飲食文化隨著現代生活的融合與發展，不斷產生變化與創新。除了那些深植於西貢人集體記憶中的經典美食，如粿條、飛機河粉、椰奶滷豬雜、夾在竹籤上的甘蔗攤、老母親的流動小販、烤魷魚車、鐵道旁的人行道冰茶等之外，今日的胡志明市也增添了更多簡單親切、迎合年輕族群喜好的料理。
放眼望去，各式方便快速的小吃遍布街頭巷尾，例如各類涼拌、螺類料理、炸串、搖拌芒果與青果、涼拌米紙、烤米紙等；同時也能見到來自不同地區與國家的綜合料理，如奶茶、蝦餃、辣炒年糕、烤肉米線、火鍋、燒烤、順化牛肉米線、廣南麵、雞肉糯米飯，以及各式越南小點如蒸餅、炸餅、粉捲等，種類豐富且規模龐大，充分展現胡志明市多元而蓬勃的飲食風貌。
胡志明必吃經典料理
憑藉其獨特且多樣化的美食文化，在西貢吃什麼成為許多美食愛好者在有機會造訪西貢時所探尋的一個秘密。這座城市不僅是眾多名勝景點的所在地，同時也是融合傳統與現代風味的美食匯聚之地。
粿條
粿條是西貢極為受歡迎且誘人的宵夜美食之一。從路邊的敲鍋粿條攤，到裝潢精緻的餐廳，這道西貢美食總是讓人輕易被吸引、一試成主顧。粿條的湯頭通常風味濃郁、香氣十足，並搭配多樣化的配料，如豬骨、越式火腿、絞肉、蝦子、鵪鶉蛋、牛肉丸、豬內臟、豬油渣等。
除了肉類粿條之外，西貢還以多種獨特的粿條料理聞名，例如魚肉粿條、金邊粿條（Nam Vang 粿條）、紅燒牛肉粿條、魷魚粿條等。
麵疙瘩湯
麵疙瘩湯是另一道你在西貢絕對不能錯過的美食。這道料理有多種不同的做法，從以米粉、麵粉、粉條粉、樹薯粉製成的麵條，到以豬肉、海蟹、螃蟹或魚類熬煮而成的高湯，風味各具特色。
一碗麵疙瘩湯能帶給你濃郁而令人難以抗拒的滋味，絕對名列西貢必吃美食排行榜之中，即使只品嚐一次也非常值得。
豬雜粥
豬雜粥是西貢相當有名、也是城市飲食文化中不可或缺的一道美食。一碗熱騰騰的豬雜粥搭配酥脆的油條，是早餐或陰雨微涼天氣中的完美選擇。豬雜粥香氣十足、滋味濃郁，能溫暖人心，帶來飽足又舒適的感受。
胡志明市美味河粉
說到胡志明美食，若少了聞名遐邇的河粉可就不完整了。河粉隨著移民的腳步來到胡志明市，並逐漸成為當地飲食文化中極具代表性的一部分。胡志明市河粉的湯頭風味濃郁，顏色通常比河內河粉略顯混濁。品嚐時，人們常搭配香草、豆芽、甜麵醬、辣椒醬、新鮮檸檬與切片辣椒一同享用，風味更加豐富。
蝦醬米線
蝦醬米線原本是越南西南部湄公河三角洲地區相當有名的特色料理，卻深受胡志明市饕客的喜愛。如今，在胡志明市可以輕鬆找到許多風味道地、香氣十足的蝦醬米線店。
蝦醬米線的湯頭帶有獨特濃郁的香氣，食用時會搭配多樣配料，如酥脆的燒豬肉、蝦子、魷魚，以及多種西南部特有的生菜香草，例如苦菜、蓮梗、田菁花，甚至還會加入鴨蛋，風味層次豐富。蝦醬米線早已成為胡志明市飲食文化中不可或缺的一部分，品嚐這道料理是一場不容錯過的精彩美食體驗。
順化牛肉米線
雖然順化牛肉米線是順化地區的代表性美食，但自傳入胡志明市後，這道佳餚很快便成為當地飲食文化中不可或缺的一部分。一碗風味濃郁的順化牛肉米線，其湯頭以牛肉與牛骨長時間熬煮而成，並融合少量蝦醬，造就出令人難以忘懷的獨特滋味。這道料理的亮點還在於豐富多樣的配料，如軟嫩的牛腱、Q彈的牛筋、肥美的豬腳、香氣十足的肉丸，以及清爽新鮮的各式生菜。
胡志明市碎米飯
另一道非常值得收錄於胡志明市旅遊美食指南中的料理，便是碎米飯。若說河內以河粉聞名，那麼胡志明市則以碎米飯擄獲無數饕客的心。作為胡志明市極具代表性的傳統美食，碎米飯隨處可見，從小巷弄到繁華大街皆能品嚐得到。
碎米飯的魅力在於那塊烤至金黃、醃製入味的豬排，香氣四溢、滋味濃厚。享用時，通常會搭配一碗酸甜魚露、Q彈的豬皮絲與香濃滑嫩的蛋肉餅，層層風味交織，令人回味無窮。如今，碎米飯已成為胡志明市極為常見且深受喜愛的美食，在城市的每個角落都能輕鬆找到。
胡志明市糯米飯
另一道推薦給你的胡志明市美食便是糯米飯。糯米飯是胡志明市居民日常飲食中相當常見的一道料理，不僅風味香濃可口，還因方便食用、價格親民而深受喜愛。胡志明市的糯米飯具有獨特風格，與越南其他地區的糯米飯有所不同。
胡志明市糯米飯主要分為甜糯米飯與鹹糯米飯兩大類。甜糯米飯多以軟糯的糯米蒸製而成，並搭配綠豆、黑豆、椰絲、紅糯米、紫葉等配料，風味多樣、口感豐富；鹹糯米飯則以雞肉糯米飯、肉鬆糯米飯、臘腸糯米飯最為常見，鹹香濃郁的配料與Q彈香糯的糯米完美結合，令人難以抗拒。
各式螺類料理
胡志明市的螺類小吃店是這座城市獨特飲食文化中不可或缺的一部分。胡志明市螺類餐廳的菜單相當豐富多樣，從香螺、奶螺、田螺、吸螺、象螺、釀螺、指甲螺、盤螺，到各式各樣的螺類應有盡有。
每一種螺都能以不同方式烹調，例如酸鹹開胃的羅望子醬、微辣刺激的辣椒調味、蒜香與炸蔥帶來的濃郁香氣，以及椰奶的香甜濃郁口感。多層次的風味交織成一場令人著迷的味覺饗宴，來到胡志明市絕對不能錯過。
米線豆腐佐蝦醬
米線豆腐佐蝦醬原本是越南北部相當具有代表性的料理，但如今已成為許多胡志明市居民的心頭好。一盤米線通常包含新鮮米線、外酥內嫩的熱炸豆腐，以及幾片香氣十足的青米肉餅，搭配風味濃烈、鹹香獨特的蝦醬一同享用。多種食材相互融合，造就出一道極具魅力、令人食指大動的美味佳餚。
椰奶滷豬雜
椰奶滷豬雜常與街邊一張張紅藍色小板凳的畫面相連，是許多胡志明市居民的最愛。這道料理以豬內臟為主，先充分醃製各式香料，再與椰奶一同燉煮，成就出濃郁滑順、香氣四溢的獨特風味。看似做法簡單，但要煮出道地又美味的椰奶滷豬雜，實則需要在每一道工序中細心講究。這道料理可搭配法國麵包或泡麵一起享用，讓整體口感更加豐富誘人。
鐵板牛肉
鐵板牛肉是胡志明市相當受歡迎的一道料理。這道菜以軟嫩多汁、熱騰騰的牛肉為主，均勻裹上濃郁的番茄醬汁，再搭配一顆香滑的太陽蛋，讓整體風味更加濃厚誘人。特別的是，鐵板牛肉若搭配外酥內軟的法國麵包與清爽新鮮的生菜一起享用，滋味更是加分不少。軟嫩的牛肉、濃郁的番茄醬、香滑的煎蛋、酥脆的麵包與爽口的生菜完美結合，構成一份營養均衡又美味可口的早餐選擇。
甜湯
胡志明市甜湯可說是一道集大成的美食佳作，在一碗甜湯中，你能同時感受到順化甜湯的風味、北部甜湯的香氣，甚至還融合了中華甜品的色香特色。胡志明市的甜湯同時也保有南部甜湯的獨有風格，其中最具代表性的便是大量運用水果入饌，如香蕉甜湯、荸薺甜湯、柚子甜湯等，口感清甜豐富，令人回味無窮。
越南法國麵包
胡志明市的越南法國麵包是一種方便又深受饕客喜愛的街頭美食。外皮酥脆、內裡柔軟，內餡選擇十分豐富，如肉丸、煎蛋、各式肉類、越式火腿等，變化多樣、口感豐富。憑藉著高度的創意與多元搭配，胡志明市的法國麵包被發展出多種吃法，例如鐵板法國麵包、夾肉法國麵包、牛排法國麵包等，充分展現出當地街頭美食的魅力。
無論是街頭小吃，還是在高級餐廳中精緻呈現，胡志明市美食始終是一個充滿魅力、等待你親自探索的有趣謎題。漫步穿梭於胡志明市的一條條小巷之中，偶然發現一家令人驚喜的美味小店，確實是一段非常值得體驗的美食旅程。
胡志明街頭小吃推薦
胡志明市的各式小吃是吸引遊客前來造訪這座城市的重要特色之一。以下是幾道目前最熱門、你絕對不能錯過的必吃小吃：
涼拌米紙
涼拌米紙是胡志明市相當受歡迎的一道小吃，深受許多遊客喜愛。這道料理由簡單卻巧妙的食材組成，如切絲米紙、蝦米、越南香菜、酸拌青木瓜絲、甜醬、花生等，彼此融合後形成香氣十足、風味獨特的口感，讓人一吃就停不下來。
蟹肉羹
蟹肉羹不僅是胡志明市深受喜愛的小吃之一，同時也相當營養滋補。這道湯品以蟹肉為主要材料，加入打散的雞蛋、鵪鶉蛋、紅蘿蔔、香菇等食材，再以太白粉勾芡，使口感滑順濃稠。此外，現今的蟹肉羹也衍生出多種變化，如髮菜蟹肉羹、皮蛋蟹肉羹、豬腦蟹肉羹等，風味更加多元豐富。
牛肉乾涼拌
在胡志明市想找好吃的零食嗎？牛肉乾涼拌絕對是理想的選擇。所使用的牛肉乾多以牛肺製成，經過細心處理與充分調味而成。一份完整的牛肉乾涼拌通常包含刨絲青木瓜、牛肉乾、越南香菜、花生等，再淋上酸酸、辣辣又帶點甜味的拌醬，滋味層次豐富，令人食指大動。
煎米粉塊
煎米粉塊是陪伴胡志明市多個世代成長的經典小吃。將米漿蒸熟後切成小方塊，再與雞蛋、蔥油一同在熱鍋上煎至金黃酥脆。外酥內嫩的米粉塊香氣四溢，搭配些許刨絲青木瓜與微辣的醬油一起享用，滋味豐富又十分誘人。
烤串
在眾多聞名的美味小吃清單中，炸串與烤串絕對不可錯過。串燒的食材種類十分豐富，包括牛肉丸、各式肉類、魷魚、蝦子、雞翅等。所有食材皆經過細心處理與充分醃製，無論是油炸或炭烤，都能散發出濃郁誘人的香氣，滋味十足，令人垂涎欲滴。
越式春捲
越式春捲是胡志明市相當具代表性的特色小吃之一。胡志明市的越式春捲內餡豐富，包含涼拌木薯絲、蝦米、香草、臘腸、雞蛋等，包裹在薄薄的米紙中。享用時，通常會搭配一碗微辣、微甜又帶點濃郁口感的豆瓣醬一起食用，風味層次十足，讓人一口接一口停不下來。
冰豆腐花
冰豆腐花是胡志明市相當常見、深受許多饕客喜愛的小吃之一。豆腐花通常直接從熱鍋中舀出，加入糖水、幾片薑片，再搭配碎冰一起享用。品嚐時能同時感受到黃豆的清香、椰奶的濃郁、糖水的甜味以及冰涼爽口的口感，清新又迷人。
烤米紙
胡志明市的烤米紙是一道美味又別具特色的小吃。這道料理以薄薄的米紙為基底，在炭火上烘烤至酥脆、香氣四溢。米紙表面會鋪上一層薄薄的雞蛋液、蔥花、新鮮玉米粒、絞肉、香腸等配料，再淋上些許辣椒醬與香濃的奶油醬，口感酥脆又濃郁，令人一試難忘。
越南生春捲
胡志明市的越南生春捲被視為一道清爽的輕食，深受許多饕客喜愛。生春捲內包有新鮮生菜、米線、豬肉與蝦子等食材，全部捲入薄薄的米紙中。食用時，沾上酸、辣、甜風味交融且滋味濃郁的沾醬，更是美味十足，讓人回味無窮。
推薦美食區域
胡志明市擁有許多知名的美食街區，讓你能盡情品嚐各式各樣誘人的料理，不僅價格親民，風味更是令人無可挑剔。
胡氏紀美食街
- 地址： 第45組，第3街區，第1坊，第10郡，胡志明市
提到胡志明市的美食街，胡氏紀市場絕對是不可錯過的地點。這座市場以城市中最大的鮮花批發集散地聞名，同時市場內也設有熱鬧的美食區，匯集了眾多充滿街頭風味、價格親民又美味可口的料理。
胡氏紀美食街由一排排相連的小攤組成，販售各式誘人的美食，如香茅烤牛肉卷、泰式米線、烤肉串、炸雞、炸串、粿條、三斑蟹拌青木瓜、香茅金桔醃雞腳、烤螺、烤龍蝦、醃橄欖果、地瓜、蟹肉羹、高棉甜湯、港式鍋貼、哆啦A夢甜甜圈等。來到這裡，記得準備好一個飢餓的胃和充足的預算，才能盡情品嚐這片美食天地的豐富滋味。
阮上賢美食街
- 地址： 阮上賢街，第3郡，胡志明市
在胡志明市眾多美食街中，接下來要介紹的是位於第3郡、相當有名且深受小吃愛好者喜愛的阮上賢街。這條街主要販售各式輕食小吃，如米紙料理、拌豬耳、越式香腸、炸串、鴨蛋等。
特別之處在於，這裡的攤販大多沒有固定店面或攤位，而是以小推車經營，搭配幾組塑膠桌椅供客人坐下享用。街道不算寬敞，座位也較為狹窄，但正是這樣的環境，才最能體現胡志明市道地的街頭飲食文化——平實、親切又充滿生活氣息。
龜湖
- 地址： 武文晉街、范玉石街與陳高雲街交叉口，第3郡，胡志明市
龜湖是胡志明市的人氣旅遊景點之一，幾乎每位來到這座城市的旅客都想造訪一次。湖畔景色雖不算特別出眾，但這裡的美食絕對值得滿分推薦。龜湖周邊聚集了大量小吃攤，沿著湖畔以及三條相交的道路一字排開，熱鬧非凡。
來到這裡，你可以品嚐到金桔茶、草莓茶、涼拌米紙、烤雞蛋、鴨仔蛋、鵪鶉蛋、烤米紙、硬幣煎餅、甜筒冰淇淋、冰棒等各式小吃。雖然地處第3郡市中心，但這一帶的價格相當親民，非常適合學生族群與年輕人。
此外，龜湖附近也有不少時尚的手搖飲店、餐廳與咖啡館可供選擇，若你不想吃路邊攤，也能輕鬆找到合適的用餐地點。總之，若週末還不知道該去哪裡走走，不妨來龜湖逛逛，清涼的氛圍加上琳瑯滿目的美食，實在是再棒不過了。
二徵夫人街 76 巷
- 地址： 二徵夫人街 76 號，濱義坊，第1郡，胡志明市
76 巷雖然不大，寬度僅約 10 公尺，卻是能讓你盡情品嚐各式胡志明市特色街頭小吃、且價格相當親民的好去處。巷內住戶多半一同經營生意，有的賣飲料、有的賣小吃，你可以先繞一圈點餐，再找位置坐下慢慢享用。
76 巷美食街的優點在於料理選擇十分多樣，例如泰式米線、蟹醬米線、烤肉米線、炒肉米線、蜆肉米線、蟹肉羹、蝦餃、越式春捲、炒玉米、烤米紙等。不過依 MIA.vn 的經驗分享，這裡的缺點是巷道較為狹窄，白天時會顯得有些悶熱；而到了週末人潮眾多，空間也會稍微顯得擁擠一些。
新定夜市美食區
- 地址： 二徵夫人街 336 號，新定坊，第1郡，胡志明市
新定市場在胡志明市居民之間相當有名。市場全天候營業，白天販售布料、服飾、食品、海鮮、鮮花與各類生活用品；到了夜晚，夜市燈火通明，各式美食攤位齊聚一堂，街頭小吃應有盡有，熱鬧非凡。
新定夜市最為人稱道的便是超人氣的碎米飯，份量十足，豬排軟嫩多汁，調味入味、香氣十足。來到胡志明市想找好吃的碎米飯，直奔新定夜市準沒錯。此外，這裡還能品嚐到許多其他美味料理，如軟骨排骨粥、田雞粥、雞肉飯、雞肉粥配雞絲沙拉、各式螺類料理、烤肉米線，以及多種甜湯等，選擇相當豐富。
裴援西街
- 地址：胡志明市裴援街 86–88 號
如果你正在尋找 24 小時營業 的餐廳與小吃攤，那麼裴援西街絕對是理想的選擇。這裡氣氛熱鬧非凡，聚集了各式各樣的餐飲店，販售來自越南各地的特色美食。
不僅如此，裴援街還因豐富多彩的娛樂活動而深受年輕人喜愛，如現場唱歌、跳舞、街頭表演與魔術表演等，讓整條街在白天與夜晚都充滿活力與歡樂氣氛。
濱城市場
- 地址： 胡志明市黎利街
另一個你不可錯過的胡志明市小吃地點就是濱城市場。這裡不僅是購買服飾與紀念品的天堂，也是夜間小吃愛好者的理想去處。來到這裡，你可以盡情品嚐各式誘人的特色美食，如豬雜粥、越南河粉、米線湯等。
胡志明美食價格與消費資訊
胡志明市的飲食消費相當親民，無論是街頭小吃、夜市美食，還是餐廳用餐，都能滿足不同預算的旅客需求。一般來說，街邊小吃與傳統市場的價格最為平價，是體驗在地美食文化的最佳選擇。
在胡志明市，常見的街頭小吃如拌米紙、烤米紙、春捲、烤肉串、螺類料理等，每份價格約落在 20,000～50,000 越南盾；像是碎米飯、河粉、米線、粥類等主食，價格通常約 30,000～70,000 越南盾，份量十足又美味。
若是在夜市或美食街用餐，平均每人消費大約 80,000～150,000 越南盾，就能吃得相當飽足。而中等價位的餐廳，每人一餐約 150,000～300,000 越南盾；至於高級餐廳、景觀餐廳或西式料理，價格則可能從 400,000 越南盾以上 不等。
整體而言，胡志明市的美食選擇多元、價格彈性大，不論是學生、背包客，還是追求精緻用餐體驗的旅客，都能輕鬆找到適合自己預算的美食，這也是胡志明美食最迷人的地方之一。
旅客貼士
為了能夠更完整地體驗胡志明市的美食文化，旅客在品嚐美食時可參考以下幾點實用貼士：
- 留意價格與詢價：多數街頭小吃價格平實，但在點餐前仍建議先詢問價格，特別是在夜市或觀光區域，以避免產生誤會。
- 選擇人多的攤位：攤位客人多通常代表食物新鮮、口味好，同時也較有保障
- 注意飲食衛生：建議選擇看起來乾淨整潔的攤販，避免食用生食或未煮熟的食物，腸胃較敏感的旅客尤其要注意。
- 攜帶現金零錢：大部分街頭美食攤位僅接受現金支付，準備一些小面額鈔票會更加方便。
- 勇於嘗試在地口味：胡志明市的美食融合多元文化，別害怕嘗試新口味，往往能帶來意想不到的驚喜。
- 留意交通與人潮：熱門美食區域通常人潮眾多，建議妥善保管隨身物品，特別是在夜晚或週末時段。
透過以上小技巧，相信你能更安心、更盡興地探索胡志明市豐富又迷人的美食世界。
胡志明美食以其獨特而鮮明的風味，不僅是一趟探索多元飲食文化的旅程，更是一把開啟這座活力城市豐富世界的鑰匙。每一道料理都是一種特色、一段故事、一場令人難忘的文化體驗。跟隨 Lily’s Travel 一同前往胡志明市，踏上精彩的美食冒險之旅，深入了解這座城市令人驚艷的道地美味吧！
